Akdeniz ülkelerinde, zeytinyağı sofraların olmazsa olması olarak bilinir.
Zeytin ağacı, kökleriyle geçmişe, dallarıyla geleceğe uzanırken, meyvesinden elde edilen zeytinyağı insanlık tarihinde adeta bir köprü oluşturmuştur. Zeytinyağı sadece sağlıklı beslenmenin sembolü değil, aynı zamanda depolanabilir olması sayesinde antik çağlardan günümüze kadar ticarette etkin olarak bilinen gıdaların başında geliyor.
Ülkelere göre zeytin yağı tüketiminin bu kadar değişken olmasında başta coğrafi etkenler rol oynarken; kültürel ve ekonomik sebepler de onu takip ediyor.
Akdeniz ülkelerinde zeytinyağı, yalnızca bir yağ değil; bir yaşam tarzı olarak ön plana çıkıyor. Sofraların baş tacı olmasının ötesinde, bölge insanı için tarihsel, dini ve sosyal anlamlar taşır. Zeytinyağı, şenliklerden geleneksel ritüellere kadar pek çok etkinlikte önemli bir yere sahiptir. Ayrıca, günümüzde sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte zeytinyağı, küresel ölçekte popülerlik kazandı.
